根菜がおいしい季節になってきましたね。
今回は、子芋を使ったコロッケを作ってみたら、とても美味しかったのでシェアしたいと思います。
ほかほかもっちりコロッケはいかがですか？
きっかけはテレビ番組
子芋でコロッケを作ろうと思ったきっかけは、テレビ番組を見てのことでした。
お寺の尼さんの料理を紹介する番組で、子芋をふかしてコロッケにする、というのが、ほかほか美味しそうで、真似してみたくなったのです。
残念ながら、レシピはメモしていなかったのですが、スーパーで美味しそうな子芋を見つけたので、そうだ、このあいだのコロッケを作ってみよう！と思いたちました。
子芋の処理がちょっと面倒？
子芋って、美味しいんですが、調理するさいの手間が面倒って思ってました。
皮をむくときに、ぬるぬるするのと、アクとりする下処理が面倒なんですよ・・・
でも、今回、買ってみた子芋、あんまりぬるぬるしなかったのと、下ゆでではなく、「蒸す」ことにしたので、それほどイヤではありませんでした。
子芋でコロッケを作るのは初めてだったので、「どんなものが出来るんだろう？」とワクワクしていたことも、面倒と思わなかった理由かもしれません。
子芋コロッケの簡単レシピ
作り方は、普通のコロッケでじゃがいもを使うところを、子芋に変えるだけです。
さらに、サツマイモも加えました。
【材料】
・子芋 １袋
・サツマイモ １個
（子芋とサツマイモ合わせて４００～５００グラムくらい）
・牛ミンチ １５０グラム
・玉ねぎ １／２個
・揚げ油
・塩こしょう
・パン粉
・片栗粉（または小麦粉）
・とき卵 １個分
【作り方】
① 子芋をタワシなどでごしごし水洗いして、皮をむき、水にさらす。
② サツマイモも同じく洗って皮をむく。
③ ①と②を蒸す。（今回、私は圧力なべで８分程度蒸しました）
④ その間に、玉ねぎをみじん切りにして、軽く炒めて取り出しておく。
⑤ ミンチを炒めて、④に加える。
⑥ ③をとりだして、マッシュ状につぶし、⑤に加える。
⑦ コロッケの形に丸める。
⑧ 片栗粉（小麦粉）、とき卵、パン粉の順につけて、油であげる。
ジャガイモでつくるよりも、粘り気がでるので、多めの粉をつけて形をととえてください。
また、私は牛ミンチで作りましたが、シーチキンでもおいしいと思います！
テレビの尼さんのレシピでは、チーズを入れてました。
食べてみての感想
出来上がりを食べてみた感想は。。。ホカホカ、もっちりして、おいしいです！
コロッケって、どうしてこんなに美味しいんでしょう。
私は、いくつになっても揚げ物が好きなんですが、コロッケは作るときも食べるときも、ジャンプしたいような嬉しい気持ちになります＾＾
ジャガイモで作るときは、「レンジでチン」も活用していますが、今回はあえて「蒸す」楽しみを味わってみました。
子芋はこれからの季節、ぜひおすすめの食材ですね！！
